В умовах війни, коли доступ до продуктів обмежений, населення все частіше використовує продукти домашнього консервування. За недотримання умов приготування такі продукти можуть стати причиною захворювання на ботулізм
Ботулізм — це гостре інфекційне захворювання, яке виникає внаслідок вживання продуктів, отруєних токсинами, що виробляються бактеріями-збудниками хвороби. Цей токсин є одним із найсильніших від усіх відомих біологічних отрут.
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування: м'яса, риби, рідше - овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Також, ботулізм може виникнути внаслідок споживання в'яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м'яса (ковбаси, шинки тощо).
Сприйнятливість людини до цієї хвороби висока.
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 години після споживання зараженої їжі. Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.
Симптоми ботулізму:
- виражена втома, слабкість, запаморочення, нудота, головнии? біль;
- зниження чіткості зору (неможливо читати дрібнии? текст), "пелена" перед очима, сухість у роті та горлі, а також труднощі з ковтанням та мовленням;
- блювання, закреп і здуття живота;
- параліч дихальних м'язів.
Якщо ви помітили будь-які із симптомів, не займайтеся самолікуванням, а терміново зверніться за медичною допомогою.
Звертаємо увагу, що ботулізм не можна визначити за кольором або смаком. Мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти, а виділяє сильнодіючий токсин. Збудник розмножується в середовищі, де немає доступу кисню.
Навіть консерви із діючим терміном придатності можуть бути зараженими.
Бережіть себе!
